Archivi del giorno: 29 Marzo 2013
Le pizze di Pasqua: la pizza chiena
Vecchi lavatoi, scalinate in pietra, tradizioni custodite con orgoglio fanno del Cilento uno degli scrigni piu’ interessanti della nostra regione. Antichi borghi con viste mozzafiato sul mare nascondono vecchie ricette tutte da esplorare. Una preparazione caratteristica della settimana santa, ricca di avvenimenti per i popoli di questi territori, è la pizza chiena. Con il termine dialettale campano ” ‘a pizza chiena”, si suole indicare la cosidetta “pizza ripiena”. Si definisce “chiena” proprio per la sua consistenza, in quanto è… Continua a leggere
Salviamo la mozzarella di bufala campana Dop
Un appello alla mobilitazione per salvare la mozzarella di bufala campana Dop. A lanciarlo è il Consorzio di Tutela, a seguito dell’approvazione del decreto che obbliga gli operatori inseriti nel sistema di controllo della Dop a produrre Mozzarella di Bufala Campana in stabilimenti esclusivamente dedicati a tale produzione. Un provvedimento che mette in pericolo la stessa sopravvivenza della mozzarella a marchio Dop, dal momento che da luglio (data in cui entrerà in vigore la legge) molte aziende si vedranno costrette… Continua a leggere
