191 osterie in guida di cui 12 novità e 39 Chiocciole: questi i numeri della regione nella nuova edizione di Osterie d’Italia. Torna lo storico sussidiario del mangiarbere all’italiana: presentata al Teatro Elfo Puccini di Milano il 23 ottobre e disponibile in tutte le librerie e sullo store online di Slow Food Editore dal 25 ottobre, la trentaquattresima edizione di Osterie d’Italia racconta la ristorazione italiana più autentica e di qualità… Continua a leggere→

Si inaugura domani 15 Ottobre, ore 16.00, il frantoio Nata Terra, in località Valle del Garigliano, Cellole, Caserta. L’inaugurazione è una tappa del percorso di recupero di uliveti tra Cellole e Sessa Aurunca che la cooperativa sociale Osiride sta portando avanti con i finanziamenti di Fondazione Con il Sud e Fondazione Peppino Vismara. Si tratta di oltre 3000 piante che sorgono sulle colline sessane e sidicine su terreni confiscati alla camorra.

Il progetto di agricoltura sociale produce occupazione e rigenera… Continua a leggere→

Il pesce era uno degli alimenti abituali nel menu degli ultimi cacciatori raccoglitori del bacino del Mediterraneo vissuti 10.000 anni

La Campania presenta circa 500 km di coste. Dagli ultimi dati Mipaaf (Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali ) risalenti al 2015, in Campania esistono 856 imbarcazioni di varia lunghezza,  adibite all’attività della pesca: 285 a Napoli, 132 a Castellammare e 406 a Salerno.

Esiste oggi  una conflittualità marcata tra gli operatori di grosse unità da pesca… Continua a leggere→

Il fagiolo bianco di Controne, i ceci di Cicerale e le lenticchie di Villalba sono i legumi scelti da Casa Marrazzo per arricchire la pregiata linea I Raffinati, la selezione in vetro dei migliori prodotti dell’azienda. Tre Presidi Slow Food per portare in barattolo le migliori varietà leguminose del territorio italiano e raccontare così la storia e il gusto di piccole produzioni tradizionali tipiche di territori e comunità agricole: dai Monti Alburni nel cuore del Parco Nazionale del Cilento… Continua a leggere→

Fresca24 è un progetto realizzato da un team di imprenditori di Terra di Lavoro operante nel settore agroalimentare e della ristorazione da oltre 20 anni e che si pone l’obiettivo di costruire una rete reale che, con l’avallo e il supporto della ricerca scientifica, restituisca dignità a un territorio storicamente vocato alla produzione agroalimentare d’eccellenza.

I campi di Fresca24 sono situati nel cuore delle fertilissime terre della Campania Felix. Tra questi, appunto, il campo sperimentale di Aversa, 16.000 mq a… Continua a leggere→

Sodano, azienda campana specializzata nella produzione, lavorazione e trasformazione di frutta secca e semilavorati, racconta con i suoi prodotti una storia millenaria di tradizioni e di culture che si sono avvicendate nei nostri territori e che hanno arricchito un patrimonio gastronomico unico al mondo. Questa grande e inimitabile eredità permette oggi all’azienda di offrire prodotti dal gusto autentico e di altissima qualità, valorizzando le bontà di un territorio vocato all’eccellenza. L’azienda è impegnata, da qualche anno, nella lavorazione della nocciola… Continua a leggere→

Dopo il successo della prima edizione di Pizza Formamentis, torna l’appuntamento con il consessus  internazionale interamente dedicato alla pizza napoletana che – dopo aver approfondito il tema della cottura – quest’anno si interrogherà sul tema: “Napoletana, classica o gourmet. Quale futuro per la pizza di qualità?”.

Anche quest’anno storici, antropologi, professori universitari, giornalisti, comunicatori, esperti, rappresentanti delle associazioni e alcuni dei migliori maestri pizzaioli si sono incontrati per un libero confronto riflettendo sul prodotto e sulle sue… Continua a leggere→

Sabato 10 settembre alle ore 10,30, nell’ambito della XI edizione di Malazè, la Condotta Slow Food Campi Flegrei, insieme con Iocisto, invita tutti all’appuntamento con il Paniere Flegreo. Dopo la pausa estiva, riprende infatti l’appuntamento con il quindicinale paniere della spesa che vuole parlare di territorio. Questa volta, la consegna avverrà nella splendida cornice di Parco Cerillo, un’oasi verde di circa 13 000 mq che si estende su un versante della collina denominata Sant’Anna e… Continua a leggere→

I Campi Flegrei sono una vasta area di natura vulcanica, situata a nord-ovest della città di Napoli, protesa verso il mare. Geologicamente, nella zona sono, ancora oggi, riconoscibili almeno ventiquattro tra crateri ed edifici vulcanici. Alcuni tra questi presentano manifestazioni gassose effusive o idrotermali o danno vita a fenomeni quali il bradisismo.

In questa Terra, l’attività di “resilienza” dei contadini ha consentito di preservare un vero e proprio “patrimonio”, costituito da antiche colture, frutticole ed ortive, che, con l’abbandono delle… Continua a leggere→