In un mondo prevalentemente maschilista ci piace sottolineare come l’eccezionalità di questo vino sia frutto della ferrea volontà di una donna Maura Sarno. ( Bibenda 2014)

Determinata e orgogliosa delle proprie radici irpine, Maura Sarno ha scelto di produrre un unico vino, il Fiano, per estrarne il più possibile il suo carattere straordinario. Il tempo le ha dato ragione. ( Slow Wine 2014 )

Sono bastate pochissime vendemmie a Maura Sarno per inserirsi con la sua unica etichetta nel… Continua a leggere→

Decine e decine di trattorie sopravvivono a Napoli nonostante la diffusione di locali commerciali dove viene proposto un cibo veloce e lontano dalla nostra tradizione culinaria. La Napoli delle trattorie non è un mondo ormai scomparso ma una città nella città dove ogni giorno va in scena un intreccio di relazioni semplici e genuine che mescolano, grazie al cibo, classi sociali molto diverse tra loro che riconoscono nelle locande napoletane un calore simile a quello di casa propria.

Le trattorie… Continua a leggere→

Cresciuta in Belgio ma ormai irpina a tutti gli effetti, Milena Pepe è una delle più determinate donne del vino campano (Vini d’Italia Gambero Rosso).

Milena Pepe è una giovane enologa cresciuta professionalmente tra il Belgio e la Francia, ma capace fin dagli esordi nelle scorse vendemmie di mettere in giusto valore la matrice più territoriale dei suoi vini irpini ( I vini d’Italia 2014 dell’Espresso).

La Tenuta Cavalier Pepe si trova in provincia di… Continua a leggere→

La Campania con i suoi 30203 ettari di vigna e circa 1.800.000 ettolitri di vino all’anno si colloca all’ottavo posto della graduatoria delle regioni italiane produttrici di vino. Le superfivi vitate sono localizzate nelle province in quote diverse, Benevento il 36% del totale regionale, Avellino il 23% Salerno il 20%, Napoli il 8% e Caserta il 13%. La regione ha un peso del 4% sul totale della produzione nazionale e di circa il 2% sulla produzione delle Dop/DOC sempre nazionale.… Continua a leggere→

Il Fiano può essere considerato vitigno irpino per eccellenza, presente da secoli in quest’areale. Le origini del vitigno sono ancora oggi controverse. Una prima possibile origine è legata al popolo degli Apuani, antichi liguri, che vennero deportati in Campania dopo essere stati sconfitti dai romani. Gli apuani portarono con loro un vitigno Apuano trasformato con il tempo in Afiano e Fiano. Dalla Storia Naturale di Plinio si apprende che le api erano molto ghiotte di quelle uve da cui il… Continua a leggere→

Ideato e curato da Helmuth Köcher, il Merano WineFestival è uno degli eventi più esclusivi del mondo del vino: una celebrazione del meglio della produzione enologica nazionale ed internazionale nelle maestose sale del Kurhaus, elegante edificio storico nel pieno centro della città.

Il frutto di un lavoro intenso di 9 commissioni d’assaggio che selezionano i migliori vini di oltre 300 aziende vitivinicole italiane e di oltre 120 aziende vitivinicole della Bulgaria, Germania, Francia, Croazia, Nuova Zelanda, Austria, Slovenia, Spagna, Sudafrica… Continua a leggere→

Aguglia

Ecologia e distribuzione: L’aguglia vive in profondità non lontano dalla costa ove si avvicina in banchi nei mesi primaverili ed estivi per riprodursi. Le uova di questo pesce si rinvengono sul fondo fissate, ad alghe o cime abbandonate, mediante dei sottili filamenti che si dipartono dalla capsula ovarica. Le uova hanno una forma sferica e possiedono un diametro di circa 3mm, così da essere considerate le più grandi tra i pesci Teleostei.

Modalità di Pesca: Viene pescata sia con… Continua a leggere→

Il prosciutto di Pietraroja, comune della provincia di Benevento, è rinomato da secoli, tanto che in una collezione di stampe dell’archivio del Regno di Napoli il simbolo di questo piccolo paese del Beneventano rappresenta una donna con un prosciutto. Vi sono, inoltre testimonianze che nel 1776, il Duca di Laurenzana di Piedimonte commissionava una fornitura di “prigiotta” da Pietraroja. Nel 1917, Antonio Iamalio, nella sua descrizione della provincia di Benevento Regina del Sannio, ci dice che è “Fiorente vi è… Continua a leggere→

Ecco la ricetta del mese di Giugno del calendario del Pastificio Di Martino 2013! La ricetta è dello chef natale Esposito dell’Associazione Cuochi della Penisola Sorrentina! Seguite la stagionalità e gli abbinamenti corretti dei formati di pasta con i diversi condimenti!