Frittura Napoletana, da piatto povero a prelibatezza per il palato
Il cuoppo, un cartoccio pieno di sapore e di olio, contenitore ideale per ospitare i pezzi forti della friggitoria popolare napoletana: crocché di patate, arancini di riso e calzoncini.
Crocché di patate
Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate fino a renderle purée. Aggiungere un tuorlo, parmigiano, sale, pepe, prezzemolo tritato e del formaggio che avete in frigo. Formare le crocchette, passarle nel pangrattato e friggerle.
Arancini di riso
Prendete il risotto avanzato del giorno prima, aggiungete del parmigiano e fate… Continua a leggere
Fior di Latte: il nettare bianco dei Lattari
CENNI STORICI Il fior di latte Appennino Merdionale – DOP è un formaggio fresco a pasta filata che vanta in Campania antiche tradizioni; quello famoso è di Agerola. Le origini storiche di questa cittadina risalgono all’epoca pre-romana; nota già ai tempi di Galeno per la produzione di “latte molto salutare”. Per la produzione del “fior di latte” si è sempre utilizzato latte vaccino di I qualità tanto che questo formaggio è ormai parte integrante del patrimonio… Continua a leggere
Conoscere il territorio
Spesso parlando di Campania viene in mente Napoli, Capri,Sorrento, Pompei e Vesuvio ma nessuno pensa al vasto territorio delle aree interne ricco di luoghi che non sono spesso presenti sulle guide turistiche. Oggi l’Irpinia, la famosa terra dei lupi, ci propone un vasto itinerario alla scoperta di castelli e torri. Sono molte le strutture visitabili e le prelibatezze che si possono scoprire in questi luoghi.
Per chi volesse avventurarsi tra i manieri medievali può richiedere informazioni su www.castellirpinia.com .
Campania – La Casa del ghiro
L’azienda mette a disposizione dei suoi ospiti i prodotti esclusivamente campani e della tradizione napoletana, quali vino, olio, miele, liquori fatti in casa, frutta fresca e secca come le classiche noci di Sorrento, formaggi, salumi e pasta fatta in casa, il tutto condito con olio di oliva DOP Penisola Sorrentina e accompagnato da degli ottimi vini locali. Molto curata presso la Casa del ghiro e’ la cucina seguitada chef altamente professionali. Presso l’azienda e’ possibile degustare prodotti, pietanze e… Continua a leggere
I segreti del pane del Vesuvio
Grandi tradizioni dell’arte bianca vivono alle falde del Vesuvio. Per molti è conosciuto come il pane cafone, quello leggero, alto, con la famigerata scorza, che rimane genuino per molti giorni. E’ prodotto principalmente alle falde della montagna più famosa del mondo nei comuni che circondano la cinta craterica del Vesuvio: San Sebastiano, Ercolano e Pollena Trocchia.
Ancora oggi viene prodotto rispettando la tradizione, acqua delle sorgenti di Serino, grandi tempi di lievitazione sfruttando quello che viene chiamato criscito, acqua, farina… Continua a leggere
