Tracciabilità delle produzioni: arriva il metodo Fresca24
È stato presentato ufficialmente la scorsa settimana ad Aversa, presso l’Ortonegozio di Via Nobel, il progetto Fresca24 per la Tracciabilità delle produzioni agroalimentari. L’iniziativa, che concretizza ancora di più la vision aziendale della società nata lo scorso anno e tutta tesa alla trasparenza, alla qualità e alla salubrità dei prodotti, è stato finanziato dal PSR Campania 2014-2020 Misura 16.4.1.
I campi di Fresca24 sono situati nel cuore delle fertilissime terre della Campania… Continua a leggere
“A cena con i Feudi”
La pizza per Giuseppe Maglione è sperimentazione, una grande tavolozza di colori da cui attinge sapori che ama unire e scomporre. La pizza per lui è una sfida che vale il percorso faticoso di chi non si accontenta. E l’ultima novità in casa Daniele Gourmet è l’impasto al DUBL, che segue quello al caffè già proposto nel suo quartier generale di Avellino.
“L’Irpinia mi ispira sempre, qui ho ritrovato gusti… Continua a leggere
Divin Castagne, vetrina internazionale per i prodotti della Campania
Tipicità e tradizione. E’ questo il binomio che caratterizza l’Ottava edizione del Divin Castagne che apre i battenti il 29 settembre alle ore 19 a Sant’Antonio Abate.
L’evento, che ha l’obiettivo di promuovere i prodotti enogastronomici di alta qualità territoriale della Campania, sia con l’installazione di stand espositivi che attraverso dibattiti, convegni e show cooking che vedranno l’impiego di materie prime delle varie aree geografiche, quest’anno si presenta completamente rinnovato.
Il format, proposto da Carmine D’Aniello, Giovanna Mascolo e Andrea… Continua a leggere
Allevamenti di qualità: l’uomo e l’animale insieme possono salvare il territorio e l’ambiente
Varietà e qualità: sono queste le parole d’ordine che emergono dagli appuntamenti dedicati al tema Allevamento di qualità nei giorni di Terra Madre Salone del Gusto 2018, quattro incontri ospitati nelle aree #foodforchange Slow Meat e Slow Fish. Varietà di specie e di razze. Differenze nelle tecniche di allevamento e di lavorazione delle carni. Ricchezza culturale e ambientale. Questi sono gli aspetti da tutelare per ottenere cibi… Continua a leggere
Nuova proposta di Slow Food: L’etichetta deve raccontare il prezzo delle materie prime
Uno strumento per rendere più consapevoli i consumatori, aumentare la trasparenza delle filiere, valorizzare imprese agricole etiche e socialmente responsabili e contrastare le politiche aggressive della grande distribuzione organizzata nei confronti dell’agricoltura di piccola scala. Queste sono, in sintesi, le finalità della proposta del prezzo origine consegnata da Slow Food al ministro per le Politiche agricole alimentari, forestali e del turismo Gian Marco Centinaiooggi, durante la giornata inaugurale della dodicesima edizione di Terra Madre Salone del Gusto a… Continua a leggere
Carlo Petrini: «Difendiamo il suolo e i nostri borghi per salvare l’enogastronomia italiana»
La dodicesima edizione di Terra Madre Salone del Gusto si apre all’insegna di una scommessa vinta: quella per il riconoscimento del valore del cibo nella nostra società e nella vita di ognuno di noi.
È il presidente di Slow Food Carlo Petrini a ricordarlo alla platea del Lingotto: «Ventidue anni fa, quando abbiamo iniziato questa avventura, la sensibilità sulle tematiche del cibo non era assolutamente paragonabile a quella di oggi. Ricordo anzi che in apertura della prima edizione… Continua a leggere
Slow Food getta le reti per costruire nuove relazioni con chi ancora coltiva il mare
Nell’ambito degli appuntamenti di Malazè, l’evento ArcheoEnoGastronomico dei Campi Flegrei, le Condotte Slow Food Campi Flegrei e Costiere Sorrentina e Capri, alla luce della presenza tra i Presidi campani di ben due realtà: la colatura di alici di Cetara e le alici di Menaica, si sono fatti promotrici di una tavola rotonda a più voci sullo stato di salute della Piccola Pesca artigianale campana. L’incontro si è tenuto nella suggestiva Villa Avellino Residenza Storica seicentesca di Pozzuoli.… Continua a leggere
I Campi Flegrei a Terra Madre
I Campi Flegrei sono in partenza per Terra Madre Salone del Gusto, il più grande evento internazionale dedicato al cibo giunto alla dodicesima edizione, che avrà luogo a Torino dal 20 al 24 settembre 2018.
Organizzato da Slow Food, Regione Piemonte e Comune di Torino, Mipaaf e l’ISMEA, Terra Madre Salone del Gusto è una manifestazione enogastronomica internazionale che, ogni due anni, riunisce a Torino produttori e artigiani del settore agroalimentare di tutto il mondo. L’obiettivo è accendere… Continua a leggere
Eataly a Terra Madre Salone del Gusto.
Si chiama Eataly Slow Party, ed è un’occasione speciale in cui l’ex fabbrica Carpano si trasforma in un palcoscenico i cui protagonisti indiscussi saranno le eccellenze enogastronomiche italiane, i produttori, gli chef stellati del Piemonte, gli artisti circensi e molte altre sorprese.
Due le formule proposte:
- l’esperienza piatti stellati, che include le proposte di Casa Vicina, Del Cambio, Guido, La Ciau del Tornavento, l’Enoteca di Canale e il Cascinale Nuovo, prenotabile a questo link;
- l’esperienza piatti… Continua a leggere
MAIALUMERIA Gastronomia e Cucina
Crudi, cotti, stagionati, affumicati, speziati. Da comprare e portare a casa o da degustare sul posto, in abbinamento a grissini e mieli d’autore, o in versione gourmet, in piatti ricercati. Parliamo di salumi, un universo gastronomico di tradizioni che trova casa a Mugnano del Cardinale, nella verde provincia di Avellino, con Maialumeria, un nuovo spazio che è gastronomia e cucina pensato per tutti i cultori di prosciutti e dintorni. Maialumeria nasce da un’idea di Simone Schettino… Continua a leggere