Compra a Km 0!
San Cassiano e’ un’azienda agrituristica a conduzione familiare, situata a San Potito Sannitico, in provincia di Caserta, in Campania.
L’ agriturismo si trova nel Parco Regionale del Matese, ai piedi dell’appennino meridionale, a 2.5 km dal centro di Piedimonte Matese, e a 40 km dal lago del Matese.
A San Cassiano puoi comprare a km 0, così la merce per arrivare al consumatore non deve essere trasportata, imballata e posta su uno scaffale, quindi costa meno, il prodotto… Continua a leggere
Pane di Saragolla
La saragolla è un’antica varietà di grano duro, ancora oggi coltivata nelle aree interne del Sannio, in provincia di Benevento, da cui prende il nome un pane di segale prodotto in questa zona, caratterizzato da una mollica giallo paglierino particolarmente morbida e da una crosta molto croccante. La sua produzione è molto antica ed è rimasta invariata negli anni: si ottiene aggiungendo la semola al criscito, il lievito ottenuto dalla pasta acida della lavorazione precedente. La massa viene, poi, tenuta… Continua a leggere
Puccellato, boccone pasquale
Dall’ antico pane che in epoca tardo romana veniva dato ai militari, la cui etimologia deriva da “buccello”, boccone, è nato il puccellato, una specialità pasquale le cui origini sono talmente antiche da perdersi nella memoria della gente del comune dove è stato inventato, Fragneto l’Abate, in provincia di Benevento. Si tratta di un prodotto da forno la cui ricetta originale è stata tramandata di generazione in generazione ed è sicuramente di epoca pre medievale. Ne esistono 2 versioni, una… Continua a leggere
Pecorino di Carmasciano
Nella piccola località di Carmasciano, divisa tra i comuni di Rocca San Felice e Guardia Lombardi, in provincia di Avellino, si produce un gustoso pecorino di antica tradizione, caratterizzato da un’accurata preparazione interamente artigianale. Il latte delle pecore tenute al pascolo in zona, nell’area delle antiche “Mefite della Valle d’Ansanto”, citate da Virgilio nell’Eneide per la presenza di esalazioni di zolfo che si suppone caratterizzino il formaggio, viene riscaldato a circa 37-40 gradi e coagulato con caglio di agnello o… Continua a leggere
Le strade dei formaggi e del miele dell’Irpinia
Protagonisti dell’iniziativa un gruppo di imprenditori agricoli che producono formaggi e mieli i quali, dopo aver partecipato a diverse iniziative organizzate dalla Regione Campania, tese all’ampliamento delle conoscenze tecniche, al miglioramento delle strutture ed alla promozione dei prodotti, hanno deciso di offrire al consumatore l’opportunità di approfondire la conoscenza del territorio irpino nella sua interezza. Un viaggio lungo i percorsi della Strada dei Formaggi e dei Mieli Irpini, quindi, che vuole essere la ricerca di gusti nuovi ed antichi, ma… Continua a leggere
Il Ristorante “LO SPIEDO”
Sull’altopiano del Laceno, tra boschi di faggi e montagne che si affacciano nel lago si trova il Ristorante Lo Spiedo. Il gestore propone il meglio della cucina tipica di questi posti, “Assaggi” di produzioni tipiche e piatti della tradizione quali: le tagliatelle ai funghi porcini, i ravioli con burro salvia e tartufo. Veri e propri capolavori di gastronomia, accompagnati da un buon vino locale.
La Ricetta
PASTA CON TARTUFO NERO DI BAGNOLI Ingredienti per 4 persone:… Continua a leggere
Capretto alle erbe fresche mediterranee
Ingredienti per 4 persone
600 g di capretto
40 g di fondo di capretto
erbe miste q.b.
40 g di pisellini
0,5 dl di olio extra vergine di oliva
6 cl olio di oliva extravergine
sale q.b.
1 cipolla novella
40 g patate novelle
Procedimento
Spadellare il capretto; lasciare riposare ed impanare nelle erbe.
Tagliare il capretto, montare il fondo all’olio extravergine di oliva ed erbe.
Cuocere le patate, cipolle e piselli in un tegame lentamente,… Continua a leggere
Il capretto di Sant’anastasia
La storia del capretto anastasiano ha dell’incredibile. Nell’Ottocento i sensali anastasiani controllavano il commercio degli ovini nel mercato più importante di Napoli, ma qualcuno remava contro per stroncare il monopolio del popolo vesuviano. Furono introdotti dei dazi che non portarono a nulla perchè grazie all’alta qualità delle carni e al lavoro certosino dei veterinari nessuno trovava pretesti per bloccare il rifornimento delle carni.Dopo anni di guerra di confine e speculazioni sui mercati alimentari lungo le strade che conducevano a Sant’anastasia… Continua a leggere
Agricoltura chiave di rilancio per il Mezzogiorno
“Alla fiera Internazionale del Vino che si sta svolgendo a Verona abbiamo avuto la testimonianza di come l’agricoltura possa essere una risorsa dell’intero Mezzogiorno.
Infatti i prodotti delle regioni meridionali, Campania ma anche Sicilia, Puglia, Basilicata, hanno suscitato un grandissimo interesse negli operatori nazionali ed internazionali, in modo particolare in quelli del Sud Est Asiatico e dell’Europa dell’Est, dato evidente che l’Agricoltura di qualità può rappresentare il volano per l’economia dell’Italia meridionale e può dare sviluppo concreto e sostenibile”.… Continua a leggere
Contadini per un week end
La nuova tendenza nel mercato degli hobby antistress per chi cerca un nuovo stile di vita per 48 ore sembra essere fare il contadino. Guidati da mani esperte ci si può immergere nella natura con lavori semplici o pesantissimi. Si va dal potare la vigna a strigliare un cavallo a portare il fieno alle vacche o cimentarsi nella raccolta delle olive. Si possono affrontare lavori come spaccare legna per il camino o partecipare alla transumanza delle pecore, cosa che però… Continua a leggere
