Agriturismo “Le Contrade”
L’Azienda Agrituristica LE CONTRADE nasce dalla passione per l’agricoltura e la ristorazione. Michele, proprietario e coordinatore dell’azienda, si è formato verso la cultura della ristorazione frequentando corsi specialistici ad indirizzo enogastronomico, ed ha affinato le sue conoscenze prestando servizio nelle migliori strutture irpine e toscane. Oggi Michele ha unito le sue indiscusse capacità nel campo della ristorazione con la sua esperienza e passione verso l’attività agricola, dando vita così all’azienda LE CONTRADE. Immerso nello scenario unico della… Continua a leggere
Soppressata di Gioi
Nel Compendio di agricoltura pratica edito nel 1835 si parla diffusamente della soppressata di Gioi: si sottolinea l’antichità di questa produzione (i primi cenni risalgono addirittura al XI secolo) e la singolarità della tecnica. Infatti è l’unico salame campano lardellato, una tecnica che si ritrova ad esempio in Abruzzo. Evidentemente gli scambi di informazione ai tempi della civilità pastorale transumante funzionavano meglio di quanto crediamo.
Si ricava soltanto dalle parti pregiate del suino: filetto, coscia, lombo e spalla, accuratamente mondate… Continua a leggere
Pecorino Laticauda
Questo pecorino prende il nome dalla razza ovina omonima dalla quale si ottiene il latte per la sua produzione. Il territorio di produzione interessa la zona collinare interna, dove l’allevamento della pecora Laticauda si inserisce in un’agricoltura prevalentemente estensiva. Il latte utilizzato per la lavorazione proviene prevalentemente da allevamenti di piccole e medie dimensioni e ciò consente un’alimentazione basata esclusivamente sulle risorse di foraggio aziendali che vanno dal pascolo naturale, dove le essenze sono quelle che l’ambiente ha selezionate nel… Continua a leggere
Il Maialino Nero
La razza Casertana ha origini antichissime, tanto da essere rappresentata in molte sculture e affreschi di epoca romana. In passato, è stata una razza assai pregiata ed importante per la vastità della sua area di diffusione: comunemente allevata in Campania e nelle regioni vicine, perfettamente adattata agli ambienti poveri, in modo particolare alle zone collinari della provincia di Caserta. Questa razza autoctona, oggi è allevata tra la Campania, il Molise e le province di Latina e Frosinone ed é tra… Continua a leggere
Prelibatezze della Costiera
La colatura di alici di Cetara è un prodotto agroalimentare tradizionale campano, prodotto nel piccolo borgo marinaro di Cetara, in Costiera Amalfitana.
La colatura di alici è una salsa liquida trasparente dal colore ambrato che viene prodotta da un tradizionale procedimento di maturazione delle alici in una soluzione satura di acqua e sale. Le alici impiegate sono pescate nei pressi della costiera amalfitana nel periodo che va dal 25 marzo, che corrisponde alla festa dell’Annunciazione, fino al 22 luglio,… Continua a leggere
Insalata Nizzarda
Ingriedienti per 6 persone: 3 grossi pomodori per insalata, 2 peperoni dolci (gialli o rossi), 1 cetriolo sbucciato, 5 o 6 ravanelli, 1 cipolla di Tropea, 1 costa di sedano, 300gr. di fave fresche(in primavera, da sostituire con i primi carciofi in tarda estate) 1 manciata di olive verdi, 1 manciata di olive nere, 3 uova soda tagliate a fette, 12 filetti di acciughe dissalati, 250gr. di tonno sott’olio, 2 spicchi di aglio, basilico,… Continua a leggere
La preparazione della migliazza
Non esistono delle dosi specifiche per la preparazione della migliazza, molto buona anche se la mangiate il giorno dopo la preparazione. Se possibile usate delle frittl’, in caso contrario potete usare dei pezzi di salsiccia. Durante la cottura controllate la parte inferiore della migliazza, dovrà raggiungere un colore dorato
Ingredienti – Farina di Granturco. – Sale q.b. – Pepe q.b. – Ftrittole. – Salsiccia. – Olio., N’zogna.!uva passa
La Migliazza è un piatto unico, tipico di Sant’Andrea Di Conza.… Continua a leggere
itinerari – antico frantoio
Faicchio è un comune italiano di 3.762 abitanti della provincia di Benevento in Campania. Numerose sono le contrade sparse nel comune e le frazioni maggiori sono quelle di “Massa” e di “Casali”. La prima si estende alle falde di monte Acero mentre la seconda è sita alle falde di monte Monaco di Gioia.
Il centro storico è situato in una posizione elevata rispetto al corso del fiume Titerno e si è sviluppato intorno al Castello medievale.
Fa parte della Comunità… Continua a leggere
Cacioricotta del Cilento
Il Cilento è terra di capre. Macchia mediterranea, arbusti, erbe cespitose, alberi bassi rappresentano il nutrimento ideale per quest’animale rustico e vivace.Le ottime qualità del pascolo e del tipo di allevamento delle capre si rispecchiano nei formaggi prodotti, che si distinguono per la complessità aromatica, tra questi si distingue la cacioricotta. La Cacioricotta è un formaggio che si può consumare fresco (in insalata o con il miele), ma anche come cacio da grattugia. Dopo una prolungata stagionatura infatti, diventa duro,… Continua a leggere
Agriturismo “Il Vecchio Uliveto” – Grottaminarda
L’Agriturismo “Il Vecchio Uliveto”si trova a Grottaminarda, paese sul cammino di Padre Pio da Pietralcina a San Giovanni Rotondo, inoltre, è vicino alle Terme di San Teodoro e alla BOCCA DELL’INFERNO cantata da Dante nellla DIVINA Commedia e a quattro passi dagli scavi di AECLANUM. L’ottima cucina, la passione per la tradizione enogastronomica irpina si mescolano nella preparazione di menù realizzati con prodotti biologici.
Per godere dell’affascinante natura l’Agriturismo offre la possibilità di soggiornare in pieno relax in camere… Continua a leggere
