Leguminose, cibo del futuro?

Facilmente conservabili, provvisti di preziose sostanze nutritive, i legumi hanno rappresentato per lungo tempo la “carne dei poveri”, essendo soprattutto un’ottima fonte di proteine, ottima alternativa a quelle degli alimenti di origine animale. I legumi contengono vitamine del gruppo B e, quando sono freschi, anche vitamina C e hanno inoltre pochi grassi, dal 2 al 5%, e un elevato contenuto di fibre alimentari, sia insolubili, localizzate principalmente nella buccia e utili per regolare le funzioni intestinali, sia solubili, che… Continua a leggere→