Nella piccola località di Carmasciano, divisa tra i comuni di Rocca San Felice e Guardia Lombardi, in provincia di Avellino, si produce un gustoso pecorino di antica tradizione, caratterizzato da un’accurata preparazione interamente artigianale. Il latte delle pecore tenute al pascolo in zona, nell’area delle antiche “Mefite della Valle d’Ansanto”, citate da Virgilio nell’Eneide per la presenza di esalazioni di zolfo che si suppone caratterizzino il formaggio, viene riscaldato a circa 37-40 gradi e coagulato con caglio di agnello o… Continua a leggere→

Protagonisti dell’iniziativa un gruppo di imprenditori agricoli che producono formaggi e mieli i quali, dopo aver partecipato a diverse iniziative organizzate dalla Regione Campania, tese all’ampliamento delle conoscenze tecniche, al miglioramento delle strutture ed alla promozione dei prodotti, hanno deciso di offrire al consumatore l’opportunità di approfondire la conoscenza del territorio irpino nella sua interezza. Un viaggio lungo i percorsi della Strada dei Formaggi e dei Mieli Irpini, quindi, che vuole essere la ricerca di gusti nuovi ed antichi, ma… Continua a leggere→

Ingredienti per 4 persone

600 g di capretto

40 g di fondo di capretto

erbe miste q.b.

40 g di pisellini

0,5 dl di olio extra vergine di oliva

6 cl olio di oliva extravergine

sale q.b.

1 cipolla novella

40 g patate novelle

Procedimento

Spadellare il capretto; lasciare riposare ed impanare nelle erbe.

Tagliare il capretto, montare il fondo all’olio extravergine di oliva ed erbe.

Cuocere le patate, cipolle e piselli in un tegame lentamente,… Continua a leggere→