Archivi del mese: Marzo 2017
4×4” . 4 grandi vini per 4 grandi pizze
“Oggi il termine gourmet è abusato, è vero. Ma l’ho scelto nel suo significato più diretto, perchè dopo aver fatto un mio lungo percorso sulle farine – oggi ne utilizzo esclusivamente di tipo 2 – e poi sugli impasti e lievitazioni, ho chiuso il cerchio mettendomi alla ricerca del meglio anche per il topping. Dunque prodotti quanto più locali e salutari possibili, nel pieno rispetto delle stagioni e del territorio. Questo per me può racchiudersi nel concetto di pizza… Continua a leggere
Sanità di Prevenzione in Campania, al via domani a Laceno la 29esima edizione del Convegno residenziale promosso da Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, Asl di Avellino e Ordine dei Medici Veterinari della provincia di Avellino
Al via, da domani, 17 marzo, e fino a domenica, 19 marzo, presso l’hotel Taverna Capozzi, in via Sorg. Tronola, Altopiano di Laceno, a Bagnoli Irpino (Av), il “Convegno Residenziale sulla Sanità di Prevenzione”, organizzato e promosso dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, in sinergia con l’Asl di Avellino e l’Ordine dei Medici Veterinari della provincia di Avellino.
La manifestazione, giunta alla 29esima edizione, vuole rappresentare un momento di confronto sulla sanità di prevenzione in Campania.
Nella giornata di… Continua a leggere
SIRENA D’ORO: In Abruzzo la migliore DOP e in Campania il migliore BIO
La 15° edizione del Premio Sirena d’Oro di Sorrento disegna un’Italia nella quale sono stati prodotti in Abruzzo e nel Lazio i tre migliori oli extravergine d’oliva Dop o Igp, e in Campania, Lazio e Toscana i tre migliori oli extravergine d’oliva ottenuti da agricoltura biologica. Questo il verdetto del concorso nazionale, annunciato oggi nel corso di un convegno che si è svolto presso la Sala Stampa della Camera dei deputati, al quale sono intervenuti Colomba Mongiello e Paolo Russo… Continua a leggere
Ritorno agli anni ’70 al Grand Hotel Parker’s. Cena a 4 mani con lo chef stellato Paolo Gramaglia sulle note dei Pink Floyd.
I favolosi anni Settanta a tavola, Back to the Seventies: venerdì 17 marzo il Grand hotel Parker’s di Napoli celebra gli anni della nouvelle cuisine, tra ricette vintage e nuovi adattamenti firmati dallo chef resident Vincenzo Bacioterracino e da Paolo Gramaglia Una Stella Michelin del President di Pompei, per una sera chef ospite dello storico grand hotel partenopeo.
Salmone e caviale, mignon e cucina flambè riportano il palato e la memoria indietro negli anni. Nel 1973 viene coniato il… Continua a leggere
Verso Leguminosa 2018 fa tappa al Castello Mediceo di Ottaviano con “Incontra il cibo slow”
Lunedì 20 marzo dalle ore 10,00 alle ore 18,00 al Castello Mediceo di Ottaviano (NA), sede dell’Ente Parco Nazionale del Vesuvio, Slow Food Campania dà vita a “Incontra il cibo Slow”, appuntamento realizzato nell’ambito del progetto “Verso Leguminosa 2018” promosso dall’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania. L’incontro, che gode del Patrocinio dell’Ente Parco Nazionale del Vesuvio, ha l’obiettivo di diffondere la conoscenza e le attività di Slow Food, attivare nuove relazioni e consolidare quelle esistenti.
Incontra il Cibo Slow è un… Continua a leggere
Alla ricerca del gusto del pomodoro
Oggi Mezzogiorno Economia, supplemento del Corriere della Sera, nelle sue pagine centrali offre un approfondimento sul mercato del pomodoro nel mondo. Si parla di prodotto cinese, di San Marzano e di una ricerca condotta dall’Università della Florida sulla mappa genetica di questo prodotto. L’articolo dal titolo “Scoperta la mappa genetica, il pomodoro sarà più gustoso” racconta di un lavoro pubblicato sulla rivista Le Scienze lo scorso gennaio. Nel dettaglio l’articolo del Corsera descrive in breve la ricerca americana che ha… Continua a leggere
A Identità Golose 2017 “Margherita e Marinara, il valore della semplicità”
Dal 4 al 6 Marzo Milano ospita l’edizione 2017 del congresso gastronomico Identità Golose. Il pizzaiolo Ciro Salvo partecipa come relatore nella sezione dedicata a Identità di Pizza con un intervento, “Margherita e Marinara, il valore della semplicità” che rappresenta la sintesi e al tempo stesso il punto di partenza del suo lavoro.
In un periodo in cui la tendenza privilegia ingredienti e combinazioni talvolta eclettiche Ciro Salvo ha scelto di porre l’attenzione alle espressioni più semplici e tradizionali… Continua a leggere
#STOPGlifosato. 45 Associazioni scrivono al Ministro Martina in vista del Consiglio dei Ministri dell’Agricoltura UE fissato per il 6 marzo
Parte lunedì prossimo la discussione sulla revisione della PAC – la Politica Agricola Comune dell’Unione Europea, per decidere se ben più di un terzo delle spese comunitarie deve andare a favore di un’agricoltura pulita in grado di produrre cibo sano, ambiente, lavoro nell’interesse di tutti i cittadini o a finanziare l’inquinamento, lo spopolamento delle campagne e l’impoverimento della qualità dei cibi. Dopo la recente decisione della regione Toscana di allinearsi alla Calabria, eliminando il glifosato dai disciplinari dell’agricoltura… Continua a leggere
