Archivi del giorno: 8 Novembre 2012
Verso il Mercato della Terra Sannita – Resistenza Contadina
“Verso il mercato della terra sannita” è il primo esperimento di Slow Food Campania in provincia di Benevento per la diffusione ed il consolidamento di una nuova abitudine di acquisto, che vede i prodotti genuini e naturali come valida alternativa ai prodotti industriali, spesso non altrettanto sani, aiutandoli così ad entrare a far parte del “carrello” in modo significativo. Sarà possibile, infatti, fare la spesa meglio che al supermercato, grazie ad una cospicua presenza di generi alimentari differenti, caratterizzati dalla… Continua a leggere
‘ammaccata’ Successo per prodotto cilentano divenuto presidio Slow Food
Dalla Russia con amore, per le olive ‘ammaccate’. L’oliva salella ‘ammaccata’ del Cilento, da pochi mesi presidio Slow Food, e’, infatti, diventata in pochi giorni uno dei frutti piu’ ricercati tra russi, giapponesi e cinesi. E’ quanto risulta dalle richieste ricevute negli ultimi giorni dai produttori della cultivar ”salella”, inserita tra i presidi Slow Food da pochi mesi nella versione realizzata secondo l’antica ricetta cilentana che prevede l’ammaccatura dell’oliva con una pietra di mare e l’immersione in salamoia.
A far… Continua a leggere
Oliva ammaccata del Cilento
Si scelgono sulla pianta le olive più adatte, le più polpose ma che non hanno ancora iniziato il processo di maturazione, e si ammaccano ad una ad una con una pietra di mare, poi si snocciolano pazientemente e si immergono in acqua per qualche giorno, avendo l’accortezza di cambiare l’acqua ogni giorno, al mattino e alla sera. Poi dopo quattro o cinque giorni si prepara una salamoia con acqua, sale, alloro e finocchietto selvatico e si lasciano immerse in questa… Continua a leggere
