Archivi del mese: Novembre 2012
La torta di mele annurche
Ingredienti 600 g. di mele annurche, 100 g. di farina, 60 g. di fecola di patate, 6 uova 120 g. di zucchero, 50 g. di burro, 60 g. di mandorle tostate, 30 g. di uvetta, una bustina di vaniglia, limone.
Preparazione: Sbucciate le mele e tagliatene una metà a tocchetti e l’altra metà a spicchi; spruzzatele con il succo di limone per evitare che anneriscano. Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di… Continua a leggere
Parassiti del pomodoro
A causa della globalizzazione dei mercati e’ aumentato considerevolmente il rischio dell’introduzione di nuovi parassiti. Per evitare si verifichi nuovamente quanto accaduto con il cinipide del castagno occorre lavorare ed investire sempre piu’ sulla prevenzione”. Cosi’ Daniela Nugnes, consigliere del presidente della Regione Campania Stefano Caldoro per l’Agricoltura nel corso del seminario ‘Nuovi pericolosi insetti di recente introduzione in Campania’, che si e’ svolto questa mattina presso la sede della Regione all’isola A6 del Centro direzionale di Napoli.
“L’anno scorso… Continua a leggere
La Mela Annurca
La mela Annurca, o melannurca, è un prodotto ortofrutticolo italiano a Indicazione Geografica Protetta, tipico della Campania, che, al momento del consumo, si presenta di colore uniformemente rosso. È definita la “regina delle mele” ed è l’unica mela originaria dell’Italia meridionale.
Dopo la raccolta, la mela Annurca necessita di un periodo di “arrossamento”, durante il quale viene posta su graticci di paglia (“melai”) nei quali i frutti sono disposti su file esponendo alla luce la parte meno arrossata.
Il nome… Continua a leggere
La ricetta dello Struppolo
Gli struppoli di San Salvatore Telesino, in provincia di Benevento, prodotti versatili, buoni da soli per spuntino ed eccellenti farciti con formaggi ed affettati, rientrano nella categoria dei rustici, essendo salati e da non confondere con gli struffoli napoletani, dolci ricoperti di miele.
La sensazione di secchezza alla gola che si avverte al primo boccone è creata ad arte, al fine di procurare una lievissima impressione di soffocamento. Lo struppolo, infatti, “adda ndurzà nganna” affinché faccia venire voglia di bere,… Continua a leggere
La qualità resiste alla crisi
Il mercato agroalimentare è in calo, ma i prodotti italiani di qualità protetti da severissimi disciplinari di produzione e distinti dai marchi Dop e Igp resistono alla crisi che ha colpito la spesa. Il consumatore attuale, secondo alcuni studi, è orientato a consumare un prodotto con prezzo basso ma stando attento al marchio di origine perchè la ricerca del “buono” batte anche i periodi di magra economica. Il prodotto made in Italy presenta un ottimo mercato estero anche se deve… Continua a leggere
Salerno si illumina di magia
Il percorso delle Luci d’Artista si sviluppa su emozioni antiche e nuove suggestioni. Il Giardino incantato continua a germogliare nella Villa Comunale e nelle strade principali del centro storico arricchendosi, in questa edizione, di un riferimento alle saghe nordiche. Gli Elfi e le fate accompagnano i visitatori nell’esplorazione di un mondo fantastico e sorridono felici e dispettosi tra archi di luce ed angoli antichi. Dal lontano Oriente compaiono Lanterne e Draghi. Un omaggio ad una cultura millenaria che… Continua a leggere
Mercatino di Natale al Castello di Limatola
Il Mercatino di Natale al Castello di Limatola nasce dal desiderio di noi proprietari di permettere a molti di immergersi in un’atmosfera che sa di magia, di gioia ed anche di preparazione al grande evento della Natività.
Questa iniziativa non sa di competizione con le ben note manifestazioni tirolesi, ma piuttosto di rivalutazione di tradizioni artistiche, artigianali ed enogastronomiche del nostro meraviglioso territorio che devono essere riconosciute e/o riscoperte.
La prima e la seconda Edizione di “Cadeaux al… Continua a leggere
Verso il Mercato della Terra Sannita – Resistenza Contadina
“Verso il mercato della terra sannita” è il primo esperimento di Slow Food Campania in provincia di Benevento per la diffusione ed il consolidamento di una nuova abitudine di acquisto, che vede i prodotti genuini e naturali come valida alternativa ai prodotti industriali, spesso non altrettanto sani, aiutandoli così ad entrare a far parte del “carrello” in modo significativo. Sarà possibile, infatti, fare la spesa meglio che al supermercato, grazie ad una cospicua presenza di generi alimentari differenti, caratterizzati dalla… Continua a leggere
‘ammaccata’ Successo per prodotto cilentano divenuto presidio Slow Food
Dalla Russia con amore, per le olive ‘ammaccate’. L’oliva salella ‘ammaccata’ del Cilento, da pochi mesi presidio Slow Food, e’, infatti, diventata in pochi giorni uno dei frutti piu’ ricercati tra russi, giapponesi e cinesi. E’ quanto risulta dalle richieste ricevute negli ultimi giorni dai produttori della cultivar ”salella”, inserita tra i presidi Slow Food da pochi mesi nella versione realizzata secondo l’antica ricetta cilentana che prevede l’ammaccatura dell’oliva con una pietra di mare e l’immersione in salamoia.
A far… Continua a leggere
Oliva ammaccata del Cilento
Si scelgono sulla pianta le olive più adatte, le più polpose ma che non hanno ancora iniziato il processo di maturazione, e si ammaccano ad una ad una con una pietra di mare, poi si snocciolano pazientemente e si immergono in acqua per qualche giorno, avendo l’accortezza di cambiare l’acqua ogni giorno, al mattino e alla sera. Poi dopo quattro o cinque giorni si prepara una salamoia con acqua, sale, alloro e finocchietto selvatico e si lasciano immerse in questa… Continua a leggere
