Tracciabilità e sicurezza questo vuole il mercato

Dopo i numerosi scandali alimentari che hanno colpito il nostro mercato e messo a dura prova la fiducia dei consumatori, la tracciabilità, la certificazione della qualità e la corretta etichettatura rappresentano le armi migliori per il consumatore. Ma come si legge  un etichetta alimentare?

L’etichetta può considerarsi come la carta d’identità di un prodotto alimentare, essa fornisce tutte le indicazioni utili per un consumo consapevole e responsabile. Attraverso una sua attenta lettura il consumatore ha gli strumenti per scegliere il prodotto che maggiormente corrisponde alle proprie esigenze e per valutare il rapporto qualità prezzo. I prodotti alimentari sfusi sono alimenti non preconfezionati o venduti previo frazionamento. Su questi non è possibile apporre un’etichetta ma i recipienti che li contengono o i comparti nei quali sono esposti devono avere bene in vista le indicazioni di obbligo: denominazione di vendita, elenco degli ingredienti, data di scadenza, modalità di conservazione, percentuale  di glassatura e prezzo. I prodotti alimentari chiusi in un involucro o in un incarto negli esercizi di vendita per la consegna diretta all’acquirente o per la vendita a libero servizio presentano etichettatura parziale. I prodotti avvolti totalmente in un imballaggio che non permette di modificare il contenuto della confezione senza romperne l’involucro protettivo sono denominati prodotti preconfezionati. Questi alimenti presentano una etichettatura particolare che deve indicare: l’elenco degli ingredienti, la qualità di alcuni ingredienti, la quantità netta, il termine minimo di conservazione, le condizioni di conservazione, il nome e l’indirizzo dell’operatore del settore alimentare che commercializza il prodotto, le istruzioni per l’uso, una dicitura che consenta di identificare il lotto di appartenenza del prodotto, le modalità di conservazione, una dichiarazione nutrizionale.  In questa rubrica sul Mangiare Sano con l’aiuto di alcuni esperti apprenderemo tutto quello che ci serve per saper leggere un’etichetta alimentare, conservare correttamente i cibi e scegliere con tranquillità i prodotti da acquistare.