Sal De Riso vince la sesta edizione di Re Panettone

E’ Sal De Riso di Minori (Salerno) il vincitore della sesta edizione di Re Panettone-Milano. Re Panettone è il più frequentato evento dedicato al dolce tipico di Milano. Ideato e organizzato da Stanislao Porzio, ha celebrato la sua prima edizione al Teatro Litta di Milano nell’ultimo fine settimana di novembre 2008.

Da allora ogni anno continua ad aver luogo alla fine di novembre nel capoluogo lombardo, ma annovera anche edizioni in
altre città, per diffondere ovunque la cultura del panettone.

Fulcro della manifestazione è l’esposizione di panettoni artigianali d’eccellenza, per promuovere la qualità. Ogni edizione aggiunge ulteriori contenuti al nucleo originario, per rendere l’evento sempre più interessante.

Sal De Riso fa parte dell’ Accademia Maestri Pasticceri Italiani e produce attualmente 10 tipologie di panettoni. Tutti con forte connatazione meridionale. Infatti i suoi prodotti lievitati sono realizzati con prodotti Dop e Igp della Campania. Dall’albicocca del Vesuvio, al limoncello della Costiera amalfitana, dalla Nocciola di Giffoni valle Piana, all’ultimo nato il Cilentano realizzato con fichi e latte di bufala.
Il Cilentano è un panettone realizzato con il burro di bufala, notoriamente più digeribile. Si parte dall’infusione dei fichi bianchi del Cilento in uno sciroppo di alloro e finocchietto selvatico, semi di finocchietto e noci a granella. La lavorazione – dopo una lievitazione che nel totale raggiunge le 30 ore – si chiude con una glassa con noci e nocciole di Giffoni IGP. Un lievitato che non si fermerà – però – al Natale, perchè l’intenzione è produrlo per tutto l’anno a forma di tronchetto.