Quattro chiacchiere con Mimmo Pontillo sul volume “Pasta. Le forme del grano”

Nel corso di Leguminosa 2018 è stato presentato il volume “Pasta. Le forme del grano” (Slow Food Editore).  Il volume, curato da Antonio Puzzi,  ricostruisce le storie e le identità territoriali di quello che è ritenuto, a ragion veduta, il prodotto più celebre dell’italianità nel mondo. Attraverso un viaggio interdisciplinare, si prova così a ragionare sui possibili futuri di questa eccellenza tricolore. Dalla pasta fresca fatta in casa con farina di grano tenero a quella realizzata a lenta essiccazione con semole di grano duro, fino alla pasta all’uovo, ripiena, senza glutine o… senza grano! Un percorso narrativo e fotografico alla scoperta di uno dei più grandi simboli del Made in Italy.