Mercato del pane di Bressanone

Da venerdì 4 a domenica 6 ottobre 2013 in Piazza Duomo a Bressanone

Dal 2003 il Mercato del Pane e dello Strudel Alto Adige attira numerosi visitatori grazie alle numerose varietà di pane fresco e ai tipici strudel di mele. I visitatori hanno la possibilità di conoscere da vicino la tradizione del pane dell’Alto Adige e dei diversi prodotti da forno che ne derivano in una delle più belle piazze altoatesine, quella del duomo di Bressanone. Possono inoltre degustare le specialità di 21 panificatori e pasticceri provenienti da diverse valli altoatesine.

Per fare in modo che i nostri visitatori possano non solo assaporare le specialità offerte dal Mercato del Pane, ma anche godersi il favoloso paesaggio dell’Alto Adige anche in futuro, quest’anno ci teniamo a porre l’accento in particolare sull’ambiente. Per questo organizziamo un “Going green event” all’insegna della sostenibilità e ci impegniamo nel risparmio di importanti e limitate risorse.

4 e 5 ottobre: ore 9.30–18.30
6 ottobre: ore 10.30–18.00

Specialità dell’Alto Adige con marchio di qualità, presentate dai panifici e dalle pasticcerie della zona: pane dell’Alto Adige, strudel di mele dell’Alto Adige e piatti tradizionali delle diverse vallate.

“Dal grano al pane”: lungo il percorso storico rivivono le antiche tradizioni della nostra zona.

Intrattenimento musicale con diversi gruppi folcloristici tra cui: “Tanzlmusig” di San Genesio, “Die Stoanheber”, “Tanzlmusig” di Lazfons, “Jung und Spritzig”, “Schuahplattler” di Laion, corpo bandistico “Böhmische” di Naz, “Tanzlmusig” di Velturno, “Haderkrainer”, ”Schuhplattler” di Maranza, corpo bandistico “Böhmische” di Albes, gruppo di danza folcloristica di Villandro, gruppo folcloristico di Fiè, “Schuahplattler” giovani ragazze e ragazzi di Lazfons, „Tanzlmusig“ di Colle Isarco.

Presentazione dei metodi di panificazione e informazioni sugli ingredienti dei diversi tipi di pane – con la Scuola professionale provinciale alberghiera e alimentare “Emma Hellenstainer”.

Visite guidate per scolari sulle attività delle corporazioni dei panettieri e dei mugnai verranno offerte in collaborazione con il Museo Diocesano di Bressanone.

Il Piccolo Fornaio per “grandi” panettieri

Messa di ringraziamento: domenica, 6 ottobre alle ore 9.45 corteo festivo dei panificatori e pasticceri nel Duomo di Bressanone. Alle ore 10.00 messa di ringraziamento nel Duomo, accompagnata dal coro del Duomo di Bressanone.

Giri in carrozza nel centro storico di Bressanone

Escursioni proposte dall’Associazione Turistica di Bressanone: venerdì, 4 ottobre alle ore 10.00: escursione guidata ai vigneti con degustazione, € 15,00 a persona, gratuita con la BrixenCard;
sabato, 5 ottobre alle ore 10.00: visita guidata al museo della “Torre Bianca”, € 5,00 a persona, gratuita con la BrixenCard;
sabato, 5 ottobre alle ore 21.00: visita guidata notturna “A spasso per Bressanone by night”, € 7,00 a persona, gratuita con la BrixenCard;
Informazioni e prenotazioni presso l’Associazione Turistica di Bressanone, tel. +39 0472 836401, info@brixen.org

In piazza:

Pardeller | “Kirchtagskrapfen” di Vipiteno, toast del contadino e strudel di mele con pasta frolla
Mayr | Merenda con speck dell’Alto Adige, “Kaminwurzen” (salamini affumicati) e formaggi, panini con speck e formaggio e strudel di mele con pasta frolla
Seeber | “Strauben” e “Mora Krapflan”
Harrasser | Zuppa di gulasch e strudel di mele con pasta sfoglia
Stampfl | Focaccia rustica con speck, smoothie gusto mela e strudel di mele con pasta frolla
Profanter | Bis di canederli al formaggio e agli spinaci, “Ribbla” di grano saraceno e strudel di mele con pasta frolla
Eggerbrot | Crostata al grano saraceno, croccantini al muesli e strudel di mele con pasta frolla
Walcher | Canederli allo speck con cavolo cappuccio, “Krapfen” di Vipiteno al papavero e strudel di mele con pasta frolla
Fritz & Felix | Merenda dell’Alto Adige con pane croccante di segale, panini con speck (pane venostano)
Alberti | Penne con verdure e finferli freschi, tortine di grano saraceno, cioccolato con ripieno di mousse di castagne e mele glassate, strudel di mele con pasta frolla con crema alla vaniglia
Überbacher | Mezzelune ripiene di spinaci, “Tirtlan” agli spinaci e strudel di mele con pasta sfoglia e pasta frolla
Pupp | “Buchteln” della Valle d’Isarco con crema alla vaniglia, fagottini alle mele, torta di grano saraceno, strudel di mele con pasta frolla e pasta sfoglia e caffè
Gatterer | Zuppa d’orzo, “Tirtlan” e strudel di mele con pasta frolla
Plazotta | “Pagnotta” cotta nel forno a legna con speck e formaggio Krapfen del contadino e strudel di mele con pasta frolla
Gasser | Sfoglie di patate fritte con crauti, “Krapfen” di pasta lievitata di Luson, strudel di mele con pasta sfoglia e pasta frolla con crema alla vaniglia e caffè
Rabanser | “Krapfen-Kiachl”, mezzlune di pane croccante di segale ripiene di spinaci e strudel di mele con pasta sfoglia e pasta frolla
Ultner Brot | Diversi tipi di pane biologico
Schuster | “Kirchtagskrapfen”, barretta ai cereali e frutta e strudel di mele con pasta frolla
Erbbrot | Krapfen del contadino, cuori di castagne e strudel di mele con pasta sfoglia e pasta frolla
Moser | Krapfen pusteresi al papavero, omelette di farina locale (frumento e farro), strudel di mele con pasta sfoglia
Klemens | Canederli dolci (alla ricotta e albicocche), crostata alla ricotta, cuori di castagne, strudel di mele con pasta tirata, pasta sfoglia e pasta frolla e caffè
Bevande

Attrazioni del mercato:
Scuola professionale provinciale “Emma Hellenstainer” – presentazione dei metodi di panificazione
Brimi – produzione di burro
Il Piccolo Fornaio
Mulino Rieper
Mulino Merano
Prodotti di qualità dell’Alto Adige
Palco
Percorso storico “Dal grano al pane”