Master of Food Birra sul Volturno

A grande richiesta torna il Master of Food BIRRA 1° livello organizzato dalla Condotta Slow Food Volturno!
Quattro serate programmate dal 14 gennaio alle ore 20,00 presso l’Antica Pizzeria Pepe di Caiazzo in piazza Porta Vetere, per avvicinarsi al mondo della birra, una delle bevande alcoliche più antiche che l’uomo conosca, che affonda le radici nella nascita stessa delle grandi civiltà.
Scopriremo in compagnia dei docenti Vincenzo Cillo e Gianluca Polini, in modo divertente ma serio, che le birre sono molto di più dell’idea stereotipata del binomio pizza + bicchiere di bionda. Parleremo di materie prime, di tecniche produttive, di stili e geografia, senza trascurare le modalità di conservazione, di servizio, la scelta dei bicchieri, gli abbinamenti.

Durante il Master of Food assaggeremo assieme una ventina di birre, italiane e non, che ci aiuteranno ad intuire le storie di uomini, di territori, di cultura, di tradizioni nascoste dietro ogni bicchiere.
Il costo del master è di Euro 100,00 per i soci Slow Food. Per i non soci: Euro 100,00 + costo tessera di 25,00 € (oppure + € 10 se hai meno di 30 anni).
Il master verrà effettuato al raggiungimento di minimo 15 iscritti. Le iscrizioni si ricevono fino al 2 gennaio al seguente indirizzoslowfood. volturno@libero.it   indicando i propri dati (nome, cognome, indirizzo, telefono, email).

Questo il programma del corso:

Prima lezione | Martedì 14 gennaio
Presentazione del Master of Food, le caratteristiche e la geografia delle materie prime, con manipolazione e assaggio di acque, malti e luppoli.
Introduzione alla degustazione, con assaggio guidato di 5 birre.

Seconda lezione | Martedì 21 gennaio
La produzione del mosto, la fermentazione, le tipologie di confezionamento, la filtrazione, la pastorizzazione, la rifermentazione in bottiglia.
Degustazione di 5 birre.

Visita birrificio
Tra la seconda e la terza serata è prevista una visita in un birrificio artigianale, scelto dalla Condotta e dal docente.

Terza lezione | Martedì 28 gennaio
La cultura e la geografia della birra, le grandi famiglie birrarie: Lager (Germania, Repubblica Ceca, …) e Ale (Belgio, Regno Unito, …).
L’analisi del legame tra la birra e il territorio con un approfondimento sulla situazione italiana.
Degustazione di 5 birre.

Quarta lezione | Martedì 4 febbraio
La fermentazione spontanea, l’ancestrale e meraviglioso mondo dei lambic.
Indicazioni sulla conservazione delle birre, sul loro servizio (temperatura, bicchieri e tecnica) e sui loro abbinamenti.
Le birre più alcoliche, da invecchiamento, o che fanno stile a sé.
Degustazione di 5 o 6 birre.