La pizza e il pizzaiuolo

La pizza napoletana è inserita nel paniere dei prodotti che l’Unione europea riconosciuta come Stg, cioè Specialità tradizione garantita. Il provvedimento per la tutela di uno dei prodotti più tipici ma anche più imitati della tradizione napoletana. Questo ed altro ancora è emerso nel corso del  convegno, La Pizza e il Pizzaiuolo, Passato Presente e Futuro, che si è svolto al Maschio Angioino di Napoli, organizzato dall’Associazione Pizzaiuoli Napoletani, che ha visto tra gli altri la presenza del Direttore Generale del Mipaaf, dott.ssa Laura La Torre, il Rappresentante della Consulta Nazionale dell’Agricoltura già Delegato della Provincia per il settore Agricolo e presidente del Comitato di Promozione Tutela e Valorizzazione della Pizza Napoletana. La pizza è una messaggera di Napoli nel mondo e spesso viene presentata in modo errato da realtà poco rappresentative della città. Va ricordato che sul Disciplinare di Produzione in Gazzetta ufficiale ci sono tre pagine intere in cui si spiega nei dettagli come preparare la vera pizza napoletana.