La mozzarella DOP al Congresso dei cuochi italiani

Un parterre di grandi chef e la presenza dell’eccellenza dei prodotti agro-alimentari italiani: questo sarà il 27esimo Congresso Nazionale della Federazione Italiana Cuochi che aprirà i battenti il 7 ottobre a Metaponto in Basilicata. Ci sarà anche la Mozzarella di Bufala Campana DOP a impreziosire i piatti che verranno preparati negli show cooking e che saranno gustati nella quattro giorni organizzata dal più rappresentativo degli Enti delle berrette bianche. In campo ci sarà anche l’Associazione Italiana Consorzi Indicazioni Geografiche (Aicig)che schiererà alcuni dei propri consorziati, vanto della gastronomia nazionale nel mondo. Oltre alla mozzarella di bufala campana Dop, ci saranno Grana Padano Dop; Mortadella Bologna Igp; Gorgonzola Dop; Oliva La Bella della Daunia Dop; Pane di Altamura Dop; Olio extravergine di oliva Garda Dop; Olio extravergine di oliva Val di Mazara  Dop; Pomodoro Pachino Igp e Salame Cacciatore DOP.
Oltre 600 partecipanti tra convegnisti ed ospiti; numeri impressionati per una kermesse che si annuncia senza precedenti per i contenuti proposti. Tra i partecipanti vi saranno anche le delegazioni estere della Federazione Italiana Cuochi con rappresentanze che vanno dal Brasile alla Francia. La cerimonia di apertura, che vedrà sfilare i gonfaloni di tutte le120 Associazioni Provinciali, delle 20 Unioni Regionali e delle numerose Associazioni e Delegazioni Estere, di cui è composta la FIC, sarà aperta dal presidente della FIC Paolo Caldana e dal presidente mondiale della WACS (Word Association of Chefs Societies), Gissur Gudmundsson. Subito dopo saranno in scena le grandi stelle della cucina italiana. In prima fila la Nazionale Italiana Cuochi, i Maestri di Cucina e l’Ateneo di Cucina Italiana e le nuove leve guidate dal dinamico chef della RAI, nonchè responsabile del Dipartimento Giovani FIC, Alessandro Circiello. Saranno quattro giorni di altissimo profilo, con convegni, seminari di formazione e cooking show. Un programma unico, reso possibile anche grazie alla preziosa collaborazione avviata tra l’ente italiano più rappresentativo delle berrette bianche e Identità Golose che in Basilicata ha inviato alcuni dei suoi chef stellati di punta, quali Davide Scabin, Pino Cuttaia, Marcello Leoni e Pino Lavarra. Tutti professionisti di grande prestigio, vanto della cucina italiana nel mondo.
Tra gli Show Cooking anche la pizza napoletana. L’8 ottobre a Metaponto andranno di scena sul palco due stelle della pizza napoletana, Franco Pepe e Francesco e Salvatore Salvo. Ad accompagnarli in un abbinamento tra pizza fritta, mozzarella di bufala campana DOP e prodotti lucani ci sarà il giornalista enogastronomico Albert Sapere.