La Mozzarella di Bufala Campana DOP: un formaggio che conserva la bontà della tradizione coniugandola con il rispetto del benessere del consumatore

Venerdì 3 luglio ore 18 al Real Circolo Savoia Napoli si parlerà della Mozzarella di Bufala Campana DOP: un formaggio che conserva la bontà della tradizione coniugandola con il rispetto del benessere del consumatore.  L’incontro ha lo scopo di presentare le relazioni esistenti tra i metodi tradizionali di produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP con le sue caratteristiche organolettiche e i valori nutrizionali (minimo contenuto di lattosio e presenza di peptidi bioattivi).

Intervengono:

Prof. Germano Mucchetti, docente di scienze e tecnologie alimentari all’Università di Parma

Prof. Vito Corleto, docente di gastroenterologia all’Università La Sapienza di Roma

Prof. Ettore Novellino, docente di Chimica Farmaceutica e Tossicologica dell’Università Federico II di Napoli

Prof. Giancarlo Tenore docente di Chimica e Tossicologia degli Alimenti dell’Università Federico II di Napoli

Domenico Raimondo, Presidente Consorzio di Tutela di Mozzarella di Bufala Campana DOP

Antonio Lucisano, Direttore Consorzio di Tutela di Mozzarella di Bufala Campana DOP

Carlo Campobasso, Presidente Real Circolo Savoia

Modera: Alfonso Di Leva, Direttore Ansa Campania