IMAF CHEF’S CUP, Rosanna Marziale e il Pastificio Di Martino volano oltreoceano

Dal 1912 la famiglia Di Martino possiede e gestisce la storica azienda che ha sede a Gragnano, in Campania. La passione per la pasta, le intuizioni e le innovazioni di tre generazioni di pastai hanno permesso al Pastificio Di Martino di crescere e diventare un autorevole punto di riferimento nel mercato mondiale della pasta di Gragnano. E il Pastificio Di Martino accompagnerà Rosanna Marziale nella sua avventura culinaria oltreoceano. Infatti gli Spaghetti di Gragnano saranno tra i protagonisti del piatto proposto dalla chef casertana durante il cooking show che potrebbe valerle la vittoria assoluta della IMAF CHEF’S CUP, la stessa ricetta che si è già aggiudicata il primo posto durante la fase italiana della competizione. A settembre la IMAF CHEFS’ CUP si sposterà negli Stati Uniti, a San Francisco, dove approderanno anche i due vincitori della fase italiana insieme al loro bagaglio di prodotti e cultura enogastronomica nostrani. Il Pastificio Di Martino in che modo si colloca rispetto al mercato estero?
Il Pastificio Di Martino ha sempre avuto una forte vocazione per i mercati esteri: già dal 1915, infatti all’apertura del Canale di Panama, i nostri prodotti arrivavano sulla costa occidentale degli USA. Da allora, la penetrazione in quasi 40 Paesi, dove attualmente si concentra il 95% del fatturato, ha costruito il successo dell’azienda. Seguiamo una regola semplice: quella dei vantaggi comparati. Viviamo e lavoriamo sul mare, tutti i mercati raggiungibili via nave per noi sono di casa. La nostra prossimità al mare fa sì che per noi Tokyo sia in provincia di Gragnano e Milano in un altro continente.

Gli chef Rosanna Marziale e Stefano Cerveni pensavano di averla fatta franca e di dover disputare la vittoria contro gli chef americani, non uno contro l’altra. L’associazione EATART, però, in vista della prossima edizione di IMAF CHEFS 2014, che ripeterà lo stesso format portando però i due vincitori a Los Angeles, ha deciso di sparigliare le carte in tavola, puntando i rifettori sui due bravissimi stellati a cui dedica oltreoceano altrettante serate, dopo le quali si dovranno affrontare in una terza serata all’ultimo colpo gastronimico… e solo uno dei due farà ritorno in patria con il trofeo della vittoria.

Il 9 settembre, dunque, la bella e brava chef Rosanna Marziale, delizierà con le sue ricette “100% Mozzarella di Bufala Campana DOP” il pubblico del ristorante Il Fornaio, nella splendida San Francisco. Il menù sarà quindi a base di Mozzarella di Bufala e si portanno assaggiare alcune delle specialità del suo Ristorante, “Le Colonne” di Caserta, come la Pizza al contrario, ad esempio, che la Marziale cucinerà in un cooking show coinvolgente e dinamico come solo lei sa fare.

Il 10 settembre, sempre a Il Fornaio di San Francisco, sarà poi la volta del bresciano Stefano Cerveni, che presenterà al pubblico un menù con i sapori dell’amata Franciacorta, tipici del suo ristornate “Due Colombe. Ristorante al Borgo Antico”. Un cooking show che propone, con passione, talento e cultura, i gusti semplici ma al tempo stesso raffinati di un territorio morenico e verdeggiante, terra di vigneti che si estondono a sud del lago d’Iseo, nel cuore della Lombardia. Come il risotto mantecato al Grana Padano, ad esempio, ottimo formaggio DOP il cui Consorzio ha sede proprio a pochi passi dalla Franciacorta, a Sirmione, sul lago di Garda. Il tutto “annaffiato” da ottimo Franciacorta d’autore, of course!

Infine, l’11 settembre, i due chef si affronteranno in una finale mozzafiato con le ricette vincitrici della tappa italiana che si è tenuta a Perugia, il 29 maggio al Ristorante Collins’ dell’Hotel Brufani Palace, ossia un piatto di Spaghetti di Gragnano al pomodoro San Marzano chiusi nella Mozzarella di Bufala Campana DOP, omaggio alla celebre commedia “Miseria e Nobiltà” per la Marziale, e una Zuppa di pan cotto con bocconcini di quaglia croccante, foie gras e tartufo, ispirata alla Babette del film Premio Oscar “Il pranzo di Babette” per Cerveni. In questa occasione i giudici saranno tre tra adetti ai lavori e giornalisti, ma anche il pubblico presente al ristorante Il Fornaio avrà facoltà di votare e di dire la sua.