La Ricetta

Rigatoni con pomodoro san Marzano e mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

280gr di rigatoni

mozzarella di bufala campana

700gr di pomodori san Marzano

basilico

uno spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione

Tuffate i pomodori in acqua bollente salata e dopo un minuto, scolateli e spellateli. Divideteli a filetti e ripassateli in olio e aglio, dopo due minuti circa salate. Eliminato l’aglio, aggiungete il basilico e allontanate dal fuoco il sugo. Lessate la pasta al dente e passatela… Continua a leggere→

Le prime coltivazioni di carciofi nella piana compresa tra i comuni di Eboli e Capaccio ( Paestum ) risale all’epoca dei Borboni. Appartenente alla tipologia dei carciofi romaneschi, quello “tondo di Paestum” si è andato differenziando nel tempo dall’ecotipo originario di Castellamare, arrivando ad avere delle caratteristiche peculiari che gli hanno permesso nel 2005 di ottenere il marchio IGP. Il carciofo si presenta tondo, di media pezzatura, con variazioni di colore dal verde al violetto-rosaceo, morbido e fragrante.  La… Continua a leggere→