A Furore un corso sull’uso delle erbe spontanee

Prenderà il via a Febbraio, su iniziativa della Condotta Slow Food Costa d’Amalfi in collaborazione con l’Università Popolare “Terra Furoris”, il corso teorico pratico sull’uso delle erbe spontanee nella cucina mediterranea.

Articolato in quattro lezioni da tre ore ciascuna che si svolgeranno a Furore, presso la sala Federico Fellini, il corso rispetterà il seguente calendario e relativi argomenti:

– Venerdì 21 febbraio, ore 16 – Problematiche generali nell’impiego delle erbe da cucina, Flora spontanea e alimentazione attuale;

– Sabato 22 febbraio, ore 10 – Habitat di crescita, luoghi e modalità di raccolta, Aspetti gastronomici: la dieta mediterranea;

– Venerdì 28 febbraio, ore 16 – Aromi e spezie, Antichi metodi di conservazione degli alimenti;

– Sabato 1° Marzo, ore 10 – Escursione alla ricerca delle erbe e prova pratica dell’uso in cucina.

Particolarmente qualificato il gruppo dei docenti composto da Giulia Caneva, Professore di Botanica Ambientale ed Applicata afferente al Dip. di Scienze dell’Università di Roma Tre; Giovanni Salerno, fiorista ed etnobotanico; Giovanni Acampora, fisioterapista, omeopata e nutrizionista.

«L’obiettivo fondamentale – spiega il presidente della Condotta Slow Food “Costa d’Amalfi” Andrea Ferraioli – è quello di valorizzare una delle risorse più preziose del territorio amalfitano divulgandone la conoscenza tra gli addetti ai lavori ma non solo».

Il corso terminerà con una cena a tema con degustazione delle erbe raccolte.

Per info e iscrizioni: slowfoodcostadamalfi@gmail.com