La colatura di alici di Cetara è un prodotto agroalimentare tradizionale campano, prodotto nel piccolo borgo marinaro di Cetara, in Costiera Amalfitana.

La colatura di alici è una salsa liquida trasparente dal colore ambrato che viene prodotta da un tradizionale procedimento di maturazione delle alici in una soluzione satura di acqua e sale. Le alici impiegate sono pescate nei pressi della costiera amalfitana nel periodo che va dal 25 marzo, che corrisponde alla festa dell’Annunciazione, fino al 22 luglio,… Continua a leggere→

da gustare a Vico Equense

Ingriedienti per 6 persone: 3 grossi pomodori per insalata, 2 peperoni dolci (gialli o rossi), 1 cetriolo sbucciato, 5 o 6 ravanelli, 1 cipolla di Tropea, 1 costa di sedano, 300gr. di fave fresche(in primavera, da sostituire con i primi carciofi in tarda estate) 1 manciata di olive verdi, 1 manciata di olive nere, 3 uova soda tagliate a fette, 12 filetti di acciughe dissalati, 250gr. di tonno sott’olio, 2 spicchi di aglio, basilico,… Continua a leggere→