Il Paniere Flegreo al Salone del Gusto Terra Madre

Riprendendo il concetto microeconomico del paniere di consumo, calandolo al territorio di riferimento, la Condotta Slow Food Campi Flegrei ha, dallo scorso gennaio, messo insieme diverse tipicità del territorio sul quale opera.

I Campi Flegrei sono una estesa area vulcanica, costituita da ben trentatré vulcani. Le eruzioni susseguitesi ne hanno caratterizzato la biodiversità.
Questa ultima varia a seconda della porzione di terra che ne accoglie il seme o le radici.

Mare, laghi, crinali vulcanici, terra sciolta su cui le viti sono a piede franco e gli ortaggi estremamente caratterizzati. Su questa, terre minacciate dall’abusivismo o destinate ad attività più remunerative, piccoli artigiani e trasformatori spinti a dismettere per l’omologazione che caratterizza l’odierna società globalizzata.

La Condotta Slow Food Campi Flegrei ha allora voluto fortemente mettere insieme, in un paniere che parlasse di territorio, un primo gruppo di produttori, allevatori e trasformatori che, ogni giorno, mettono cuore e mani nella granulometria della terra flegrea.

Non è stata cosa semplice. Il più delle volte si è trattato di scovarli, essendo la realtà contadina presente sul territorio flegreo a macchia di leopardo.
Il lavoro fatto è stato quello di intercettare queste realtà resilienti, valorizzare i prodotti coltivati, allevati o trasformati, identificativi del territorio di provenienza, e i relativi trasformatori o produttori. Questi ultimi, il più delle volte, sono custodi di semi oltre che di terra.

Con cadenza quindicinale, la Condotta Slow Food Campi Flegrei, www.slowfoodcampiflegrei.org, ha reso disponibile sul suo sito una lista di produttori, allevatori e trasformatori aderenti all’iniziativa.

I prodotti offerti da ciascuno sono stati aggiornati ogni quindici giorni, rispettando la stagionalità e la territorialità. Gli ordini, fatti stando comodamente a casa propria, scegliendo tra i prodotti a disposizione, potevano essere effettuati scaricando dal sito la lista della spesa, formato exel, con tutti i produttori e i relativi prodotti, compilandola e facendola pervenire, all’indirizzo slowfood_campiflegrei@alice.it

I ritiri sono avvenuti a cadenza quindicinale e sono stati momento di condivisione dei valori della condotta con produttori e consumatori.
Nel corso di Terra Madre-Salone del Gusto a Torino, la Condotta intende portare l’esperienza maturata in questi mesi di lavoro con il Paniere Flegreo.
Partendo dal Paniere, si parlerà di terra flegrea e della propria biodiversità strettamente legata alle due Comunità del Cibo Slow Food presenti su questa, quella degli Ortolani Flegrei e quella della Cicerchia dei Campi Flegrei.
I prodotti delle due comunità sono perno intorno al quale è ruotato il progetto del Paniere Flegreo, che, gradualmente, si sta integrando con quello portato avanti con un gruppo di ristoratori flegrei.

Questi, con una costanza che varia a seconda dei periodi e delle esigenze, sono essi stessi divenuti sostenitori e fruitori del Paniere Flegreo e quindi delle realtà contadine e artigiane.

Tale lavoro va continuato con costanza e potenziato, ma già in questa prima fase ha dato risultati in termini di coinvolgimento di vari attori. Le richieste di ordine dei prodotti del Paniere Flegreo non si sono interrotte neanche nel corso della pausa estiva, quando il Paniere Flegreo è continuato nelle botteghe e nelle terre di coloro che gli hanno dato vita.