Nuovo Cilento, 200 soci per un olio D.O.P.

Nuovo Cilento è una cooperativa agricola composta di 200 soci che operano in una delle zone più suggestive del Cilento nei 1300 ettari di terra del Parco Nazionale del Cilento. La Nuovo Cilento è il più grande produttore italiano di olio biologico e vanta una elevata produzione di olio D.O.P. (Denominazione di origine protetta). Le ulive delle cultivars tipiche locali (Rotondella, Olivo da Olio, Frantoio) sono raccolte a mano e accuratamente selezionate; sono inoltre spremute a freddo con il Sistema Integrale, che conserva maggiormente gli antiossidanti presenti nelle olive.
Il SISTEMA INTEGRALE è il sistema più lento, più costoso e più rispettoso delle qualità organolettiche e nutrizionali dell’olio. Esso non utilizza l’acqua nel processo di estrazione, ma direttamente l’acqua di vegetazione delle olive, conservando, così, maggiormente gli antiossidanti, cioè i polifenoli e la vitamina E. Tale sistema è utilizzato da pochissimi frantoi in Italia, perché, essendo a due fasi, produce l’olio e come scarto di lavorazione una sansa allo stato melmoso di difficile stoccaggio e trasporto. La Cooperativa Nuovo Cilento, insieme al CNR di Perugia, ha sperimentato una soluzione nuova e originale a questo problema inventando una macchina, che, posta in continuo con il frantoio, riesce a disidradare la sansa di scarto e ad arricchirla dell’azoto necessario per renderla un utile fertilizzante. Quindi con questo procedimento estrattivo si migliora la qualità dell’olio, non si inquina e si restituisce all’ulivo ciò che ci ha dato.

L’obiettivo della Cooperativa è la tutela del consumatore. In linea con la sua tradizione di qualità e rispetto della natura la Nuovo Cilento testa i valori nutrizionali nobili (polifenoli e vitamina E) dell’olio di oliva, che sono presenti in quantità elevate solo negli extra vergine di altissimo pregio, grazie ad una spremitura a freddo. Si ritiene che una bassa acidità sia il parametro più significativo per la qualità, ottenuta non attraverso la raffinazione che utilizza un procedimento a caldo eliminando sapori, profumi ed elementi nutrizionali. Gli antiossidanti proteggono sia l’olio che l’organismo umano dall’invecchiamento e sono la prima referenza che un consumatore deve richiedere ad un olio.

Il frantoio della Cooperativa Nuovo Cilento copre l’intero ciclo di produzione, riciclaggio delle scorie compreso, e ha un deposito interrato e protetto. I soci – medici, assistenti sociali, professori di liceo – come sostenitori del risparmio energetico e del biocompatibile hanno introdotto due novità: usano i noccioli delle olive come combustibile e hanno brevettato una macchina che trasforma la sansa in fertilizzante antifrane.

La prima sala del frantoio di Nuovo Cilento ospita le grosse macine sopraelevate, uguali a quelle usate dai romani. L’olio viene mescolato senza essere bollito e con attenzione a non congelare le vitamine e gli antiossidanti.

La Cooperativa Nuovo Cilento produce tre tipi di olio: l’olio D.O.P. ” TERRE DEI MONACI”, l’olio biologico (senza fertilizzanti chimici e insetticidi) ” TERRE ANTICHE” e l’olio extravergine ” TERRE DEL CASALE”, in vetro rigorosamente scuro perché luce ed escursioni termiche sono letali.

Nuovo Cilento SCARL

Loc. Ortale, 84070 San Mauro Cilento (Sa)

Tel. +39 0974 903239

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