Slow Food per la Sagra della Castagna di Vitulano

Come di consueto, nei giorni 1, 2 e 3, novembre torna a Vitulano (Benevento) la Sagra della Castagna, ormai giunta alla ventunesima edizione con l’organizzazione a cura della Pro-loco Camposauro, e itinerante fra i vari casali del paesello. Quest’ anno l’appuntamento è nei vicoli del borgo dei “Vennerici”, una delle parti più alte del paese dove i castagni secolari cominciano ad arrampicarsi sul monte Camposauro. Per tre giorni il borgo si animerà riaprendo vecchie corti, “vasci” e cantine e sarà possibile trovare stand dei principali prodotti tipici della Valle Vitulanese: dai pecorini ai salumi, alle tradizionali “scanate” di pane ai taralli oltre a stand gastronomici dove consolidati cuochi e pasticceri della corale San Menna, prepareranno dolci e piatti tradizionali a base di castagne. Ovviamente, non mancheranno le caldarroste e il buon vino del Taburno.

Ricco il programma, nel quale la Condotta Slow Food Taburno e Valle Caudina ha inserito tre Laboratori del Gusto: il primo dal titolo“Pane che buono! I segreti del fornaio” che si terrà sabato 2 alle ore 17,00 per grandi e bambini. Qui ci saranno mani in pasta per panificare con farina di castagna e farine miste dei grani antichi del Sannio della Comunità del Cibo dei Produttori di antiche varietà di grano delle colline beneventane. A guidare i giovani panificatori sarà l’esperto fornaio Antonio del forno “Padre Isaia” che, nei tre giorni, farà rivivere un vecchio forno in una delle tante corti, distribuendo taralli tradizionali e pane di castagne rigorosamente fatto con lievito madre. La domenica l’appuntamento è sempre alle 17,00 con il Laboratorio del Gusto “I colori del pane, da necessità a virtù” per una degustazione di pane con farine miste molite a pietra della Comunità del Cibo dei Produttori di antiche varietà di grano delle colline beneventane. In abbinamento, la Falanghina “Dies Irae” di Pompeo Capobianco della Cantina Caputalbus. A guidarci nella degustazione il responsabile regionale dei Presìdi e delle Comunità del Cibo Slow Food Vito Trotta. A seguire, alle ore 19,00 l’ultimo Laboratorio del Gusto dal titolo “Il castagno dalla terra al bicchiere”, durante il quale, degustando prima, abbinando poi, assaggeremo i vini dell’azienda ‘Terra delle Ginestre” di Spigno Saturnia (Latina) condue Lentisco (2007 e 2009) fermentati e affinati in grandi botti di castagno da 500 litri e della cantina “Torre del Pagus” di Paupisi (BN) con un Impeto 2008, aglianico fermentato in grandi tini di castagno. Ad accompagnarci in questa degustazione sarà un ospite d’onore, l’enologo di fama internazionale Maurizio De Simone che ci appassionerà, come sempre, raccontando i vini, l’importanza delle botti di castagno e la loro diffusione nel mondo enologico italiano. Chiuderà il laboratorio presentando la sua più recente lavorazione, sempre per la cantina Torre del Pagus, ovvero la linea “SolFree” falanghina, aglianico e barbera senza solfiti. Con quest’ultimo cercheremo il miglior abbinamento con i dolci di castagne preparati dalle esperte pasticcere della corale San Menna.

I Laboratori del Gusto sono gratuiti ma a numero chiuso. Per informazioni sull’evento è possibile telefonare al 3382207818, mentre per prenotarsi ai Laboratori è possibile contattare il numero 3473702893.