Campi Flegrei Piedirosso

Il Piedirosso

Il Campi Flegrei Piedirosso è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Napoli. Di colore rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento, presenta un odore intenso caratteristico. Il sapore è asciutto e armonico. Non si sclude che il piedirosso possa essere identificato con l’uva Colombina menzionata da Plinio. Rappresenta un antico vitigno coltivato nelle province di Napoli, Caserta e Salerno. Il suo nome deriva dal colore rosso, come quello del piede del colombo, che il trancio assume poco prima del periodo della vendemmia. Le caratteristiche tecniche sono inconfondibili: germoglio ad apice espanso, verde chiaro, lanugginoso, foglioline apicali, spiegate, verde chiaro con sfumature vinoso bronzate ai margini, un po’ cotonose. Grappolo medio grande, tozzo, tronco piramidale a volte semi spargolo, con peduncolo rosso vivo, acino medio, sferoide, rosso violaceo, buccia spessa e pruinosa, con ombelico visibile, polpa succosa carnosa, dolce di sapore speciale. Nessun rosso ha tante possibilita’ di abbinamento nella cucina classica partenopea come il Piedirosso, a cominciare dalle zuppe di pesce per continuare con le parmigiane di melenzane o di zucchine.