Doppio stabilimento, domani riunione del CDA

E’ stata convocata per domani, martedì 26 marzo, alle ore11, una riunione urgente del Consiglio di amministrazione del Consorzio di tutela della Mozzarella di bufala. All’ordine del giorno le norme del decreto attuativo, pubblicato nei giorni scorsi sulla Gazzetta Ufficiale, che impone ai produttori della Dop di allestire stabilimenti separati per la mozzarella dop rispetto a quelli per la produzione di ricotta e altri prodotti caseari. ”Una norma ingiustificabile e penalizzante – dice il direttore del Consorzio, Antonio Lucisano – e per questo dobbiamo decidere cosa fare per chiedere che sia corretta”’ La norma, in un periodo di crisi economica, obbligherebbe i produttori che vorranno continuare a produrre la mozzarella dop ad investimenti per diversi milioni di euro per la realizzazione degli stabilimenti separati. Mancando questi ultimi, i produttori sarebbero quindi costretti a non utilizzare per altri prodotti, come appunto la ricotta e i formaggi, il latte in eccesso che non viene impiegato per la ‘dop’. L’eccedenza si registra soprattutto nel periodo invernale. Il disciplinare della mozzarella dop impone ai trasformatori di realizzare il prodotto con latte della mungitura mattutina e serale entro le sessanta ore.