Wine&Thecity


L’Agricoltura che vorrei, l’Italia che vorrei

Capita a tutti noi di immaginare come vorremmo cambiare il mondo in cui viviamo, come vorremmo che diventasse la società di cui facciamo parte, a partire dagli aspetti che ci toccano maggiormente. Ed in realtà, con i nostri comportamenti quotidiani, noi abbiamo un’influenza, anche se spesso impercettibile, su tutto quello che ci circonda. La cultura di un popolo, i rapporti sociali, i valori condivisi, sono sempre il frutto di una infinità di comportamenti individuali.   A me è capitato, facendo… Continua a leggere

Pane ai Fichi Bianchi del Cilento Dop

Mettere a bollire 400 g di Fichi Bianchi del CilentoDop  con l’acqua e lasciare cuocere per 20 minuti. Togliere i fichi dall’acqua e conservarla per l’impasto facendola raffreddare. Mettere i fichi cotti in un tegame con 300 g di zucchero, la scorza di mezzo limone e farli cuocere per 1 ora a fuoco basso fintanto che nonsaranno caramellati. Poiché nella preparazione serve solo l’acqua di cottura,  i fichi così cotti potranno essere conservati. Per far ciò mettere i… Continua a leggere

Fico Bianco del Cilento DOP

 La Denominazione geografica protetta “Fico bianco del Cilento” è riferita al prodotto essiccato della cultivar “Dottato”diffusa in tutto il Mezzogiorno. Prodotto avente caratteristiche uniche e di assoluto pregio, apprezzate anche all’estero, il “Fico bianco del Cilento” DOP deve la sua denominazione al colore giallo chiaro uniforme della buccia dei frutti essiccati, che diventa marroncino per i frutti che abbiano subito un processo di cottura in forno. La polpa è di consistenza tipicamente pastosa, dal gusto molto dolce, di colore… Continua a leggere

Magico Natale in Campania

Anche in Campania da qualche anno i Mercatini di Natale animano tutto il periodo delle festività Natalizie in diverse località. Per i turisti sarà quindi l’occasione per tuffarsi nel colorato mondo delle creazioni artigianali, alla scoperta di una idea-regalo o solamente per curiosare tra le varie bancarelle immerse nella caratteristica atmosfera delle festività che la Campania può creare.

I mercatini natalizi campani si presentano con anteprime che si sviluppano in apposite manifestazioni di piazza nei week end e con allestimenti… Continua a leggere

La torta di mele annurche

Ingredienti 600 g. di mele annurche, 100 g. di farina, 60 g. di fecola di patate, 6 uova 120 g. di zucchero, 50 g. di burro, 60 g. di mandorle tostate, 30 g. di uvetta, una bustina di vaniglia, limone.

Preparazione: Sbucciate le mele e tagliatene una metà a tocchetti e l’altra metà a spicchi; spruzzatele con il succo di limone per evitare che anneriscano. Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di… Continua a leggere

Parassiti del pomodoro

A causa della globalizzazione dei mercati e’ aumentato considerevolmente il rischio dell’introduzione di nuovi parassiti. Per evitare si verifichi nuovamente quanto accaduto con il cinipide del castagno occorre lavorare ed investire sempre piu’ sulla prevenzione”. Cosi’ Daniela Nugnes, consigliere del presidente della Regione Campania Stefano Caldoro per l’Agricoltura nel corso del seminario ‘Nuovi pericolosi insetti di recente introduzione in Campania’, che si e’ svolto questa mattina presso la sede della Regione all’isola A6 del Centro direzionale di Napoli.

“L’anno scorso… Continua a leggere

La Mela Annurca

La mela Annurca, o melannurca, è un prodotto ortofrutticolo italiano a Indicazione Geografica Protetta, tipico della Campania, che, al momento del consumo, si presenta di colore uniformemente rosso. È definita la “regina delle mele” ed è l’unica mela originaria dell’Italia meridionale.

Dopo la raccolta, la mela Annurca necessita di un periodo di “arrossamento”, durante il quale viene posta su graticci di paglia (“melai”) nei quali i frutti sono disposti su file esponendo alla luce la parte meno arrossata.

Il nome… Continua a leggere

Valorizzazione nocciole e castagne: assemblea a Monteforte .

La nostra Irpinia sta diventando sempre più un punto di riferimento per produttori, ricercatori ed esperti di nocciole e castagne; un patrimonio economico, esperienziale, scientifico e ambientale che vuole essere condiviso con altrettante risorse presenti in Italia e all’estero, per diffondere le conoscenze, approfondire le tematiche e dar vita a un confronto costruttivo per i prodotti principi della nostra economia. In un momento di crisi economica mondiale, la richiesta di nocciole e castagne resiste e rappresenta una certezza per le… Continua a leggere

Il VII Salone della Mozzarella: dal 29 novembre al 2 dicembre 2012 si sposta a Salerno

E’ in arrivo la settima edizione del “Salone Internazionale della Mozzarella e della dieta mediterranea”. Dal 29 novembre al 2 dicembre 2012 la celebrazione dell’“oro bianco” approda in una nuova sede: il grande spazio fieristico del Centro Agroalimentare di Salerno(Via Mecio Gracco – zona industriale), struttura espositiva che non ha eguali nel centro-sud ed in cui trovano collocazione diverse infrastrutture, differenziate per funzioni, circondate da piazzali, parcheggi, viabilità fluida e verde pubblico. Sono giornate di grande fervore organizzativo per il… Continua a leggere

La ricetta dello Struppolo

Gli struppoli di San Salvatore Telesino, in provincia di Benevento, prodotti versatili, buoni da soli per spuntino ed eccellenti farciti con formaggi ed affettati, rientrano nella categoria dei rustici, essendo salati e da non confondere con gli struffoli napoletani, dolci ricoperti di miele.

La sensazione di secchezza alla gola che si avverte al primo boccone è creata ad arte, al fine di procurare una lievissima impressione di soffocamento. Lo struppolo, infatti, “adda ndurzà nganna” affinché faccia venire voglia di bere,… Continua a leggere

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